Wielkanocnie czyli Colomba na włoskim stole
Na włoskim stole nie moze zabraknac colomby – drozdzowej golebicy.
Przepis pochodzi z wloskiej ksiazki kucharskiej z 1990 roku pt. Encicolopedia della cucina.
Colomba
Skladniki na 1 colombe:
300 g maki pszennej
120 g masla (ja dodalam roslinnego)
70 g rodzynek plus skorka pomaranczowa
70 g cukru (ja dodalam trzcinowego)
13 g swiezych drozdzy
2 jaja
50 ml mleka
pol cytryny
sol
Pozostale skladniki:
10-12 migdalow do udekorowania colomby
gruby cukier do posypania (ja nie posypalam, ale w wersji oryginalnej jest)
zoltko do wysmarowania wierzchu ciasta
maslo do wysmarowania formy
Przygotowanie:
30 g maki wymieszac z 15 ml wody oraz drozdzami. Uformowac kulke. Naciac nozem krzyc.
Wlozyc ja do cieplej wody. Pozostawic na 20-25 minut do wyrosniecia.
Co jakis czas przerzucac kule na druga strone.
Pozostala make zmieszac z 80 gramami rozpuszczonego masla, cukrem, starta skorka cytrynowa, szczypta soli. Zagniesc ciasto. Dodac wyrosnieta kule drozdzowa.
Ponownie zagniesc ciasto. Jesli jest zbyt rzadkie to dodac jeszcze troche maki. Wyrabiac ciasto przez 5 minut. Oproszyc maka, przykryc i odstawic na 20 minut.
Do ciasta dodac 20 g rozpuszczonego masla. Wyrabiac ciasto przez 5 minut. Oproszyc maka i odstawic na 40 minut do wyrosniecia.
Ponownie dodac do ciasta 20 g rozpuszczonego masla, wyrabiac 5 minut.
Dodac rodzynki i skorke pomaranczowa.
Forme wysmarowac maslem. Przelozyc do niej ciasto. Zakryc folia spozywcza i odstawic do wyrosniecia na pol godziny.
Wierzch ciasta posmarowac roztrzepanym zoltkiem.
Posypac grubym cukrem (ja tego nie zrobilam, chcialam colombe light 😉 ) oraz rozlozyc migdaly.
Piec okolo 15 – max 20 minut w temperaturze 160 stopni.
Moi Drodzy, wspanialych, usmiechnietych Swiat Wielkanocnych!
Bardzo bardzo dziekuje za ten przepis. Marzylam o nim. W sklepach w Polsce sa takie baby o tej nazwie, ale troche drogie. Kiedys kupilismy ale nie bylo zachwycajace. Pani golembica i to w takiej formie jest wspaniala i az czuje sie jej zapach.Niestety ciasta moje upieczone ale po swietach chetnie zrobie colombe. A jaka jest pogoda u Panstwa, tam w Pistoi? Pozdrawiam
Niestety pada…:( a wczoraj bylo tak pieknie i prawie letnio! pozdrawiam wielkanocnie 😀
Do Waszej colomby uśmiecha się nasza drozdzowa baba i mazurki oraz jaja od szczęśliwych kur 🙂
Wesolych Swiat !
Wszystkiego Naj!
Dziękuję Olu za świąteczną dawkę uśmiechu 🙂 Przepis wykorzystam
Buona Pasqua 🙂
Buzia i pozdrawiam serdecznie oraz wielkanocno!